Turismo Liguria : Cosa assaggiare


Quando si parla della cucina ligure si pensa subito al famoso pesto, una gustosa salsa a base di basilico, pinoli, aglio, parmigiano, pecorino e olio extraverginedi oliva, usata per condire le trenette o i ravioli di borragine.
 
Naturalmente non possono mancare i piatti di mare: le zuppe di pesce, come il cippin, la buridda di stoccafisso e le sardine ripiene e fritte.
 
Tra i piatti di carne da annoverare la cima alla genovese, carne di vitello farcita di erbe e formaggio, o il coniglio stufato con le famose olive taggiasche, i pinoli e il rosmarino.
 
Regina dei ripieni è la torta Pasqualina, farcita di erbe, formaggio e uova. Da non dimenticare, infine, la fugassa, una focaccia di pane, alta e morbida, cosparsa di fettine di cipolla e olio, e la sottile farinata di ceci cotta nel forno.
 
Tra i dolci tradizionali troviamo il pandolce genovese, gli amaretti e i cubeli, minuti biscotti di pasta frolla.
 
Ma la Liguria è anche terra di vigneti e di uliveti dai cui frutti si ottengono eccellenti oli extra vergine di oliva e ottimi vini, come: l’Ormeasco, il Rossese di Dolceacqua, il Vermentino, il Ciliegiolo e la Bianchetta di Genova, l’Albarola e la Pollera Nera della Riviera di Levante e il Pigato di Salea di Alberga.
 
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