Gratin vegetariano


Ingredienti per 4 persone

2 cipolle
2 spicchi d’aglio
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 melanzana
750 grammi di pomodori
750 grammi di zucchine
Parmigiano grattugiato quanto basta
Timo
Olio d’oliva
Sale e pepe
 
Preparazione
 
Sbucciare le cipolle e affettarle, tagliare a rondelle i peperoni, tagliare a fette non troppo sottili le melanzane, pelare l’aglio e tagliatelo a fettine.
In una casseruola fare scaldare mezzo bicchiere d’olio, unire le verdure preparate e fatele cuocere su fuoco dolce. Per ultima aggiungete la melanzana tagliata a fette. Nel frattempo, pulire le zucchinee  tagliarle a fette piuttosto spesse.
Porre le verdure cotte in una pirofila, e coprile con fettine di zucchine e pomodori disponendole a file alternate. Cospargere con le erbe aromatiche tritate, salare, pepare e irrorare con un filo d’olio.
 Fare cuocere per 45 minuti in forno a 185° e, prima di servire il gratin vegetariano, spolverizzate di parmigiano. 
  • Condividi:
ARCHIVIO RICETTE