Medaglione di Filetto al cognac


Ingredienti per una persona

 
un filetto di 180-200 grammi
sale e pepe q.b.
un cucchiaino di mostarda
olio d’oliva
succo di limone
una noce di burro
punte di asparagi,
prezzemolo
 
Preparazione
Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda. In una padella calda mettere un goccio di olio d’oliva, il filetto salato e pepato. Cuocere fino a dorare il filetto da una parte all’altra. Spegnere il fuoco, bagnare il filetto con il succo di limone, aggiungere una noce di burro, cospargere con il cognac  e flambare.
Servire immediatamente il filetto con le punte di asparagi  e una spolverata di prezzemolo.
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