Petto d’oca al cren


Ingredienti per 4 persone

1 petto d’oca da circa 800 g
2 mele renette
1 radice di cren
1 costola di sedano
1 carota
1 cipolla
1 limone
Sale
 
Preparazione
Portare a ebollizione 3 l di acqua, salatela e unite il sedano, la carota e la cipolla lavata. Aggiungere anche il petto d’oca e fatelo cuocere a fuoco dolce per un’ora.
Quando mancheranno circa 15 minuti al termine della cottura preparate le mele: lavatele, sbucciatele, dividetele a metà e privatele del torsolo. Affettatele e fatele stufare per 5 minuti con qualche cucchiaio di acqua e il succo filtrato di mezzo limone. Lavare bene la radice di cren.
Scolare bene la carne dal brodo e lasciarla intiepidire, poi tagliatela a fettine molto sottili. Distribuire le fettine tagliate nei piatti, disporre sopra le mele e una grattugiata di cren. Servire subito.
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