Terrina di carne con verdure


Ingredienti per 6 persone

3 uova
3 cucchiai di pistacchi sgusciati
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
200 grammi di zucchine e peperoni grigliati surgelati
300 grammi di carne di vitello macinata
Mollica di un panino raffermo bagnata nel latte
Un piccolo cipollotto tritato
Un cucchiaio colmo di prezzemolo tritato
Una noce di burro
Sale e pepe
Noce moscata
 
Preparazione
 
Scottare i pistacchi per qualche istante in un pentolino pieno d’acqua bollente e sbucciarli. Mettere per qualche minuto la mollica di pane in una ciotola col latte. Mettere in una terrina la carne di vitello macinata , la mollica strizzata, il parmigiano, il cipollotto ed il prezzemolo tritati, i pistacchi, le uova, un pizzico di sale e di noce moscata e una macinata di pepe.
Imburrare uno stampo e stendere sul fondo, prima uno strato di peperoni e poi uno di zucchine grigliate. Disporre sopra metà del composto di carne e ricoprire con un altro di verdure. Ripetere l’operazione alternando gli strati di carne e verdure. Completare con un ultimo strato del composto di carne rimasto
Coprire lo stampo con un doppio foglio di alluminio, mettetelo in una pirofila contenente acqua sufficiente a raggiungere i 2/3 dell’altezza dello stampo e cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 190°C per circa un’ora.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Passare un coltello intorno allo stampo e capovolgere su un tagliere o su un piatto da portata con un colpo netto.
Servire la terrina di carne con verdure a fette spesse.
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