Туризм Молизе : Что попробовать


Кухня этой территории, где издавна доминировало сельское хозяйство, основана на продуктах, которыми богата местная земля и пастбища. Сильны влияния также соседних регионов. Среди богатств Молизе – оливковое масло холодного отжима, трюфель из Изернии и паста из твердых сортов пшеницы. Многочисленны характерные блюда: маккерони алла китарра, паллотте качо е уова – шарики из сыра и яиц, паста с фасолью, полента, жаркое из ягненка и турчинелли – колбаски, приготовленные из его потрохов.
 
Мясных изделий тоже великое множество, самые известные – саджичотти, колбаски из печени, вентричина и пампанера(бекон с красным перцем, подсушенный в печи).
 
Главной гастрономической особенностью региона являются молочные продукты, особенно сыры качокавалло и страччата из Аньоне и высокогорных районов Молизе, сливки из Бойяно, буйволиная моцарелла из Венафро, овечий сыр пекорино из Матезе. Повсюду производят также скаморцу и буррини – молочные продукты, состоящие из сырной оболочки и пастообразной маслянистой начинки.
 
Среди десертов почетное место занимает мостарда д’ува (деревенское виноградное варенье). А лучший способ завершить обед – это отведать каучуни (сладости с начинкой из пасты и нута), остие фарчите (вафли с начинкой из орехов и миндаля), печеллате (выпечка с виноградным суслом или вареньем) либо чиппиллати (равиоли со сливами, запеченные в духовке).
 

Местные вина – отличного  качества, особо рекомендованы Биферно и Пентро

  • Поделиться: