Marzolino del Chianti

Food & Wine  in Italia . Gastronomia : Marzolino del Chianti

Il Marzolino del Chianti è composto da latte ovino ed è prodotto esclusivamente in Toscana nella Zona del Chianti. La sua forma può essere ovale, tonda o cilindrica a scalzo tondo con un peso di circa 500 gr.

Caratteristica peculiare è la pasta compatta di colore variante dal bianco al rosato; crosta sottile e biancastra nel fresco, rossastra (per l'uso del sangue di pecora o pomodoro) nello stagionato; il sapore è pieno, a volte piccante.
Persino Francesco Redi, famoso letterato e scienziato aretino menzionò questo formaggio oggetto anche del proverbio: "Chi non e' marzolino, sara' raviggiuolo", vale a dire, chi non e' in forno, e' sulla pala.
Marzolino del Chianti
Marzolino del Chianti

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