Мясной террин с овощами


Ингредиенты на 6 человек:

3 яйца
3 столовых ложки очищенных фисташек
4 столовых ложки натертого пармезана
200 г замороженных цуккини и сладких перцев
300 г телячьего фарша
Размоченный            в молоке мякиш белого хлеба
Небольшая мелко нарезанная луковица
Полная чайная ложка нарезанной петрушки
Сливочное масло
Соль, перец
Мускатный орех
 
Приготовление:
Ошпарить фисташки горячей водой и очистить от кожуры. Мякиш черствого хлеба размочить в молоке. В форме смешать мясной фарш, отжатый хлебный мякиш, пармезан, нарезанные лук и петрушку, фисташки и яйца, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
Смазать форму маслом, выложить на дно сначала слой сладкого перца, потом слой цуккини-гриль. Сверху накрыть половиной мясного фарша, потом снова выложить слой овощей. Повторить несколько раз, так, чтобы верхним слоем было мясо.
Накрыть форму двойным слоем фольги, вложить ее внутрь большей огнеупорной формы, которую заполнить водой так, чтобы ее высота достигала 2/3 высоты формы с террином. Готовить на водяной бане в разогретой до 190 градусов духовке в течении часа. После чего поставить охлаждаться. Ножом отделить террин от краев формы, одним движением перевернуть его на тарелку.
Подавать террин, нарезав его толстыми ломтиками.
  • Поделиться:
АРХИВ